【2023年 カニ解禁！】冬の味覚！加能ガニ＆香箱ガニ
※2023年の香箱蟹とおでんのカニ面のご提供は終了しました。
※加能蟹のご予約は2024年3月21日まで受付予定です。
今年も金沢に”カニ”がやってきました！
当店では、11月7日～販売致します。
なお、一部の商品は事前予約限定での販売となります。
香箱蟹と加能蟹について簡単に解説！
香箱蟹とは…
香箱ガニとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）を持つ。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。地元での人気も高いのだとか。雌の方が保護の為禁猟期が長いため、 11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬。
出典：香箱ガニとは…
メス蟹なので、獲りすぎてしまうと翌年以降の漁に影響が出てしまうため、11月から12月の間しか漁が行われません。
金沢では、ボイルした香箱蟹を酢醤油で食べたり、おでんの具材として楽しむことが多いです。
加能蟹とは…
冬の荒れる日本海に挑む漁師が誇る“加能ガニ”
たっぷり詰まった身は繊細な味わいで、濃厚なミソは極上の味！
石川県の漁港で水揚げされたずわいガニの中でも、「9cm以上」「漁師（船主）が品質に自信を持てるもの」のみ、加能蟹として出荷されます。
ミネラル豊富な水が白山山系から流れ込む日本海にはカニの餌となる良質なプランクトンが豊富なため、加能蟹はあふれるほど身がぎっしり詰まってます。
甲羅の中はミソも濃厚で日本酒との相性抜群です！
当店で食べられるカニ料理
おでんのカニ面 3080円(税込)※提供終了
金沢名物「金沢おでん」の出汁で炊いた香箱蟹。 この時期しか食べられませんが、「金沢おでん」の一番の花と言われるほど人気の具材です。
【ご予約限定】当日朝入荷！獲れたてのかに面 3850円(税込)※提供終了
※ご来店日3日前までにご予約ください
ご予約限定で当日の朝、仕入れたばかりの新鮮な香箱がにを使った「おでんのカニ面」ご堪能いただけます。
【ご予約限定】石川県産 香箱ガニ 2,750円～時価※提供終了
※ご来店日3日前までにご予約ください
身・内子・外子・カニ味噌を酢醤油に付けてお召しあがりください。 金沢では定番の楽しみ方です。
【ご予約限定】石川県産 加能ガニ 28,000円～時価
※ご来店日3日前までにご予約ください
お刺身・焼き・茹で等、お好みの調理法でご用意致します。
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